スパイスを使った料理は世界各国で愛され、その国ごとの特色が光ります。今回は、インド、タイ、モロッコ、メキシコなど、各国のスパイス料理を自宅で簡単に再現できるレシピをご紹介します。自宅にいながら世界旅行気分を味わいましょう！
パウダースパイスだけで簡単！インド式スパイスカレー
材料
- 鶏もも肉：300g
- 玉ねぎ：1個
- トマト：1個
- ニンニク、ショウガ：各1片
- ガラムマサラ：大さじ1
- クミン、コリアンダーパウダー：各小さじ1
作り方
- 玉ねぎ、ニンニク、ショウガをみじん切りにし、油で炒めます。
- 鶏肉を加えて焼き色をつけ、スパイスを加えて炒めます。
- トマトを加え、少量の水を足して煮込みます。
- 約20分煮込んだら完成です。
ポイント
ガラムマサラは、インド料理の代表的なスパイスブレンドで、深い風味を生み出します。家にあるスパイスを組み合わせて、自分好みのカレーを作りましょう。
モロッコのタジン風チキン
材料
- 鶏肉：300g
- 玉ねぎ：1個
- ドライアプリコット：50g
- クミン、シナモン、コリアンダー：各小さじ1
- タジン鍋（なければ深いフライパンで代用可）
作り方
- 玉ねぎを炒め、鶏肉を加えて焼き色をつけます。
- スパイスとドライアプリコットを加え、ふたをして20分煮込みます。
ポイント
モロッコ料理は、果物とスパイスを組み合わせる特徴があります。シナモンの甘い香りとクミンの風味が、独特の甘辛い味わいを生み出します。
メキシコのモレソース
材料
- チョコレート：30g
- 唐辛子パウダー：小さじ1
- クミン：小さじ1
- 玉ねぎ：1/2個
- トマト：1個
- 鶏肉：300g
作り方
- 玉ねぎとトマトを炒め、唐辛子、クミンを加えて煮込みます。
- チョコレートを加えてソースを完成させ、別に焼いた鶏肉にかけます。
ポイント
メキシコのモレソースは、チョコレートの甘さと唐辛子の辛さが絶妙に融合した伝統的な料理です。初めての方でも家庭で手軽に楽しめます。
おわりに
各国のスパイス料理は、その地域の文化や歴史を感じられるものばかり。自宅で再現して、スパイスの多様性を楽しんでみましょう！
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