夏も終わりに近づき、少しずつ秋の気配が感じられるこの時期。そんな季節の変わり目には、少しスパイシーで温かみのあるカレーが食べたくなりませんか？今回は、小麦粉や化学調味料を使わずに作れる、体に優しいシーフードスパイスカレーのレシピをご紹介します。
このカレーのポイントは、魚介の旨味と玉ねぎの甘さ、そしてココナッツミルクのクリーミーな風味が絶妙にマッチしているところです。魚介は煮込み過ぎないことで、柔らかさをキープしつつ、ココナッツミルクのまろやかさを存分に楽しめます。季節の変わり目にぴったりの、体も心も温まる一皿です！
ココナッツ香る♪シーフードスパイスカレー
材料（4人分）
- オリーブオイル：大さじ3
- 玉ねぎ：1個（薄切り）
- ニンニク：1片（みじん切り）
- ショウガ：1片（みじん切り）
- 魚介類（エビ、イカ、ホタテなどお好みで）：400g
- 塩：適量
ホールスパイス
- クミンシード：大さじ1
- マスタードシード（イエロー、ブラウン）：大さじ1
- 鷹の爪（あれば）：1本
- カルダモン（あれば）：2粒
- クローブ（あれば）：1粒
パウダースパイス
- ターメリック：小さじ1
- クミンパウダー：小さじ1
- コリアンダーパウダー：小さじ2
- ガラムマサラ：小さじ1
- チリパウダー（お好みで）：小さじ1/4
作り方
- フライパンにオリーブオイルとホールスパイスを加え、弱火で加熱します。香りが立ってきたら、みじん切りにしたニンニクとショウガを加え、さらに炒めます。
- 玉ねぎを加えて炒めます。玉ねぎが色づいてきたら、木べらなどで潰しながら更に炒め、パウダースパイスと塩を加えて炒めます。
- 分量外の水1.5カップを加えて10分ほど煮込みます。
- 魚介類を加え、火が通るまで軽く煮込みます。⚠️ここで煮込みすぎないように注意しましょう。魚介が柔らかく仕上がるポイントです。
- 最後にココナッツミルクを加え、一煮立ちさせてから火を止めます。煮込み過ぎないことで、ココナッツミルクの風味が残り、まろやかな仕上がりになります。シーフードとココナッツの香りがたまらないスパイスカレーの完成です！
季節と一緒に楽しむカレー
夏の終わり、秋にかけては魚介類が美味しくなる季節です。また、ココナッツミルクを使ったこのカレーは、まだ暑さの残る日にぴったり。エスニックな風味と、秋の訪れを感じるシーフードがベストマッチします。ぜひ、週末のランチやディナーに試してみてくださいね♪
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